かえし作り

昨年11月5日に作ったざる蕎麦用のかえしが少なくなってきたため、半年ぶりにかえし作りを行いました。
写真の寸胴一つ分で約1800人前くらいになります。

1か月以上は寝かせて、醤油のかどがとれてまろやかになってから使います。

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