手挽きしたそば粉を使った本格手打ち麺は、北海道産のきたわせ蕎麦や福井県産のそば粉をその時々の状態に合わせてブレンドすることで、常に高い品質を保っています。細切りに仕上げた蕎麦は香りと喉越しがよく、何杯でも食べられるような繊細な仕上がりとなっているので、ぜひご来店ください。自家栽培の野菜を使用した料理では、長ネギ、玉ねぎ、人参、春菊、大根、ごぼうなど季節に応じて変わる新鮮な食材を活かして、備前で安心感と季節感のある一品を提供中です。鴨せいろでは、自家栽培のネギと鴨肉を一緒に焼き上げることで、鴨の油でネギの旨味をさらに引き立たせる調理法を採用しています。

また春菊、玉ねぎ、人参、小エビなどを使ったかき揚げもあり、畑で採れた野菜の自然な甘みと食感を楽しむことができます。温かいつけ汁系メニューでは、鴨せいろや豚せいろ、かき揚げせいろなど、手打ち麺の風味を活かすバリエーション豊かな蕎麦をご用意しています。落ち着いたロケーションにある隠れ家として、居心地のよい空間でゆっくりと食事ができるよう備前で心がけているため、安心してご利用いただけます。

木の温もりや機能美を感じるおしゃれな空間であり、カウンター席では職人の手仕事を間近に感じながら食事を楽しめるため、お一人様でもお気軽にご利用いただけます。全席禁煙で清潔感のある環境を保ち、ご家族様連れからお一人様まで幅広いお客様に心地よい時間を過ごせるよう配慮しているのでぜひご来店ください。手挽きしたそば粉から作る本格手打ち麺は、北海道産のきたわせ蕎麦や福井県産など、さまざまな産地の蕎麦を季節や状態に合わせて選び抜き、その時々で最も質の高いそば粉を用いて仕上げていることが大きな特徴です。北海道産のきたわせ蕎麦は、すっきりとした軽やかな味わいが特徴で、一方福井県の在来種や茨城県の常陸秋そばは香りや甘みが強く、しっかりとした味わいを感じていただけます。

細切りに仕上げた麺は、香りがよく繊細な仕上がりとなっており、何杯でもいけるような食べやすさがあります。春菊、玉ねぎ、人参、小エビなどを使ったかき揚げも、好意的な評価をいただいているメニューの一つであり、畑で採れた野菜の自然な甘みと食感を堪能できます。また温かいつけ汁系メニューでは、鴨せいろや豚せいろ、かき揚げせいろといった手打ち蕎麦の風味を活かす品揃えをご用意しており、それぞれ異なる味わいとなっています。