北海道産のきたわせ蕎麦や福井県産などの厳選したそば粉を、時期ごとに産地を選びながら状態に応じて絶妙にブレンドしているのが特徴で、丁寧な手挽き作業から始まる本格的な手打ち製法により、備前で香り高く味わい深い麺をお客様にお届けしています。自家栽培の野菜を使用した薬味や天ぷら、筑前煮などの一品料理には、ネギ、玉ねぎ、人参、春菊、大根、ごぼうといった季節の野菜を使用しており、安心安全で新鮮な味わいをお楽しみいただけます。特に好意的な意見をいただいている鴨蕎麦では、鴨肉と自家栽培のネギを一緒に焼くことで鴨の脂がネギに染み込み、旨味が格段に引き立つよう工夫を施しています。

店内は木の温もりを感じられるおしゃれな空間となっており、南側のカウンター席では職人の手仕事を間近で見ながら食事することができます。香り豊かな出汁の風味を存分に堪能できるほか、食後には蕎麦湯を提供するなど最後までご満足いただけるよう心がけています。